스시오마카세96 제철 해산물 - 다랑어 다랑어란 무엇일까 고등어목 고등엇과의 다랑어족에 속하는 어류들의 총칭입니다. 흔히 다랭이 또는 참치라고도 부르죠. 화석상의 기록으로는 제일 오래된 것은 포항시 마이오세 중기 두호층에서 발견된 것이라고 합니다. 등쪽의 짙은 푸른색과 중앙과 배쪽 은회색 바탕에 흰색 가로띠와 둥근 무늬를 가지고 있다. 대만/홍콩 근해인 남중국해에서는 4~6월, 대한민국의 동해에서는 8월에 산란하며, 태평양 · 대서양 · 인도양의 열대 · 온대 · 아한대 해역의 표층수역에서 살고 있습니다. 대한민국에서는 원래는 동해에 산란하러 오지 서식하지는 않았지만 지구 온난화로 인해 동해에서 사는 경우가 생겼고 남해와 제주도 바다에서도 발견되고 있습니다. 다랑어는 분포 수역에 따라 열대성 다랑어, 온대성 다랑어로 나뉘어지는데 일반적으로 열.. 2023. 5. 21. 제철 해산물 - 돛새치 돛새치란 무엇일까? 새치목의 돛새치과에 속하는 어류이며 한국, 일본, 타이완 근해에 살고 있습니다. 한국에서는 한국 중남부와 제주도 근해에 분포하고 친척으로는 청새치, 백새치, 녹새치 등이있습니다. 비슷하게 생긴 황새치는 황새치과에 속합니다. 몸에는 짙은 푸른색의 반점이 밀집해 있으며, 배지느러미가 가슴지느러미보다 길고 몸빛은 등쪽이 암청색 배쪽이 회백색으로 옆줄에 옅은 푸른 반점으로된 가로줄이 17줄 나 있습니다. 최대 몸길이는 3.6m, 최대 몸무게는 100kg으로 몸은 방추형을 띄고 있으며, 청새치와 비슷하게 생겼으나 제1 등지느러미가 크고 아름다운 돛 모양을 띄고 있습니다. 이 등지느러미는 헤엄칠 때 방향키 역할을 하며, 최대 속도는 무려 110km/h로 많은 학자들에게 세상에서 가장 빠른 물고기.. 2023. 5. 19. 제철 해산물 - 황새치 황새치란 무엇일까 한국에선 왠지 청새치가 더 유명한 편이지만 그에 못지않게 인상적인 소드피쉬라는 영문 이름을 가지고 있는 돛새치목 황새칫과의 유일한 물고기입니다. 친척인 청새치는 돛새치목 돛새치과에 속합니다. 크기는 청새치가 더 크지만, 황새치도 455cm 까지 자라고 형태도 비슷하기 때문에 바다 먹이사슬의 정점임은 마찬가지 입니다. 성질이 매우 사납고 낚시에 걸리거나 사람이 포획 목적으로 공격하다가 주둥이로 사람의 몸을 관통시키거나 배 위로 뛰어올라 공격을 하기도 합니다. 실제로 황새치에 의해 사망한 사람이 해외에서는 꽤 많은 편입니다. 그리고 가끔 홍살귀상어 같은 중형 상어도 공격하지만 왜 공격하는 것인지는 아직까지 모른다고 하네요. 우리나라의 남해와 제주도에 꽤 자주 출현하며 지구 온난화의 영향인지.. 2023. 5. 18. 제철 해산물 - 준치 준치란 무엇일까청어목 준치과의 바닷물고기입니다. 맛이 좋아 가치가 높으며 조직이 단단해서 어느정도 상하지 않는 특징을 가지고 있습니다. 그러나 여름 준치는 잘 상하는데, 5℃ 가량에서도 잘 번식하는 호냉세균이 있어 냉장고에서도 부패가 되기 때문이라고합니다. 따라서 다른 물고기들 처럼 사오는 즉시 요리하는 것이 가장 신선하게 먹을 수 있는 방법입니다. 주로 구워먹지만 옛날 요리중엔 살만 따로 발라 만드는 준치만두라는 것도 있습니다. 그리고 전어와 마찬가지로 회로도 먹을 수 있는 생선입니다. 그런데 먹을 때 가시가 보통 성가신 게 아닙니다. 비위 좋은 사람은 잔뼈까지 씹어먹지만, 그렇지 못한 사람들은 먹는 데에 상당히 고생하는 생선에 속합니다. 시인 백석이 1957년 북한에서 발표한 아동시집 에 실린 시 에.. 2023. 5. 11. 이전 1 2 3 4 ··· 24 다음
