피스타치오란 무엇일까

피스타치오란 무엇일까

서아시아나 튀르키예등이 원산지입니다. 

 

주로 딱딱한 껍질을 까서 열매를 먹습니다. 아이스크림의 원료로 많이 쓰이며 과자의 토핑으로도 많이 먹습니다. 피스따치오 아이스크림은 연녹색에 향긋한 향으로 유명합니다. 압착하여 피스타치오 오일을 얻기도 하죠. 또한 터키 가지안테프의 특산품인 바클라바의 주재료로 현대의 바클라바하면 피스타치오가 들어간 것이 보편적으로 알려져있습니다.

 

고대 로마에서도 상당히 비싼 취급을 받았고, 원산지와 로마의 영향으로 성경에 등장하는 몇 안 되는 견과류입니다. 그러나 실제로는 엄연히 다른 종 이죠.

 

피스타치오 산지에서는 생 피스타치오도 볼 수 있습니다. 튀르키예의 경우 8월이 수확철이라 이 한 달 동안은 생 피스타치오를 파는데, 겉은 불그스름한 껍질로 덮였 이 껍질을 까면 딱딱한 속껍질이 나옵니다. 그게 우리가 흔히 아는 피스타치오의 모습이 됩니다.

 

혹시 구할 수 있다면 스페인산과 튀르키예산 피스타치오를 놓고 한 번 비교해보길. 이쪽 동네의 피스타치오는 열매 색깔도 약간 누르스름한 초록색이고 크기도 작지만 맛은 훨씬 좋습니다. 미국산 피스타치오 몇 알이 튀르키예산 한 알에 응축된 듯한 맛을 뽐냅니다. 일반적으로 이란산과 튀르키예산을 최고로 쳐준다고 합니다.

 

피스타치오의 효능

 

피스타치오의 효능은 매우 다양한데, 항산화 성분과 미네랄이 풍부하며 심혈관 질환과 몇몇 암, 인지력 장애의 예방에 도움이 되는 비타민B6, 그리고 건강에 좋은 지방산과 단백질도 풍부하기 때문에 적은 양으로도 포만감을 느낄 수 있고 적당량을 섭취하면 다이어트에 도움이 됩니다.