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제철야채58

제철야채 - 당근의 효능, 당근이란 무엇일까 당근이란 무엇일까 세계에서 사람들이 널리 먹는 채소인데, 우리말로는 '당근'이라고도 하고 '홍당무'라고도 부릅니다. 원산지는 아프가니스탄이라고 하네요. 옛날에는 줄기만 약용으로 쓰고 뿌리는 사람은 안 먹고 말(馬)에게 먹이 삼아 주었지만, 1세기 이후 인간이 식용으로 사용하기 시작하고는 샐러드, 카레, 볶음밥, 당근밥, 김치, 후식 등에 정말 많이 쓰이는 야채입니다. 토끼, 소, 말 등의 동물들도 무척 잘 먹는는 야채이죠. 하지만 당근이나 홍당무란 낱말에서 '당'은 엿 당(糖)이 아니라 당나라 당(唐)에서 나온 글자입니다. 이는 오랫동안 한자 문화권에서 당(唐) 자가 중국을 가리키는 접두사처럼 쓰였기 때문입니다. 따라서 '당근'은 '중국에서 건너온 뿌리채소', '홍당무'는 '중국에서 들어온 붉은 무'라는.. 2023. 7. 19.
제철 야채 - 호박이란 무엇일까, 호박의 효능 호박의 효능 세계에서 가장 큰 열매를 맺는 식물로, C. maxima 종의 품종 중 자이언트 펌킨이란 종은 1톤(!) 넘어가는 거대한 열매를 맺는 걸로 유명한 야채입니다. 현재 세계에서 제일 큰 열매로 기록된 열매는 이탈리아의 1,226kg 짜리 입니다. 대표적인 덩굴식물이며 호박이 넝쿨째 굴러온다는 등의 표현이 있죠. 호박 덩굴은 그냥 씨앗을 땅에다가 심어만 놓으면 아무데서나 잘 자라며 딱히 큰 관심을 주지 않아도 알아서 잘 큽니다. 따라서 관심을 안 줘도 혼자 잘 자라서 호박도 잘 맺겠죠. 그늘진 곳에서는 열매를 맺기는 어렵지만 덩굴은 잘 자라는 편입니다. 이때문에 농촌 지역에서는 누가 기르는 호박이 아니더라도 길가에 핀 민들레마냥 호박꽃이 피어있는 모습을 심심찮게 볼 수 있죠. 농작물 주제에 혼자만.. 2023. 7. 17.
제철야채 - 애호박이란 무엇일까 애호박이란 무엇일까호박의 일종으로써 덜 자란 풋호박을 뜻하는 말입니다. 보통 누른빛을 띠고 커 보이는 늙은호박과는 달리 푸른빛이 남아있기 때문에 어린 호박 이라는 의미로 애호박이라고 칭합니다. 다만 품종이 다르기 때문에 애호박을 늦게 수확하면 색은 누렇게 변하나 전체적인 형태는 길쭉한 형태를 유지하고 있습니다. 영어로는 쿠어젯 (Courgette) 또는 주키니 (zucchini)라고 칭합니다. 쿠어젯은 프랑스어, 주키니는 이탈리아어에 그 어원을 두고 있죠. 그래서 프랑스와 가까운 영국에서는 쿠어젯이라 표기하며 이탈리아계 이민자가 많은 미국에선 주키니라고 부릅니다. 미국에선 쿠어젯이라고 하면 뭔지 모르는 사람들이 대다수이나 영국에선 오랜 미국영화와 드라마의 영향으로 주키니가 쿠어젯과 같다는걸 아는 사람들이.. 2023. 7. 16.
제철야채 - 비트의 효능 비트란 무엇일까 비트는 생으로 먹어도 단맛이 강한 채소인데, 그렇다고 방울토마토나 참외, 멜론, 수박 따위처럼 그냥 먹어도 단맛밖에 안 날 정도는 아니고 생채소 특유의 풀맛이 약간 있으니 먹을때 주의가 필요한 야채입니다. 설명하자면 즙이 은근 많고 단맛이 은은하게 감도는 무와 비슷한 맛이라고 할 수 있겠네요. 이게 싫은 사람들은 잘 못 먹을 수도 있지만, 대놓고 쓴 건 아닌지라 적응한다면 그럭저럭 먹을만합니다. 서구권에서는 주로 뿌리를 먹고 잎을 먹는 경우를 따로 Chard라고 표기하기에 비트라고 말하면 대부분은 뿌리를 먹는 비트를 말하는 것 입니다. 서양에서 주로 먹는 뿌리채소 비트, 당분 함량이 높아 설탕의 원료가 되는 사탕무, 그리고 잎을 주로 활용하는 근대는 근대속에 속한 다른 품종입니다. 즙은 .. 2023. 7. 1.

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