캐비어2 민물고기 - 철갑상어 철갑상어란 무엇일까? 애초에 상어도 아니지만 일반적으로 볼 수 있는 종은 대부분 작은 개체이다 보니 '애걔, 이게 왜 상어야?' 하는 궁금증을 자아내지만, 성체, 특히 러시아에 서식하는 벨루가, 칼루가같은 경우, 상어는 명함도 못 내밀 정도라는 말이 절로 나올 정도로 매우 거대한 어종입니다. 상어는커녕 범고래, 흰돌고래같은 소형 고래랑 비교해야 할 정도로 작은 어종입니다. 한국에 자생하는 중국철갑상어는 이 정도까진 아니어도 최대 3m까지 충분히 자랄수 있는 어종입니다. 충분히 민물의 상어라 불릴 만한 사이즈겠지요. 이런 특징 때문에 세계 각지의 호수나 강에 산다는 괴생명체의 정체로 손꼽히기도 합니다. 위에 서술했듯이 성체의 덩치가 어마어마하게 크기때문에 가능성이 매우 높은 축에 속하지요. 다만 성질이 온.. 2023. 5. 3. 전세계 3대 미식 중 하나 - 캐비어 이번 포스팅은 캐비어에 대해서 이야기 해보겠습니다. 캐비어란 캐비어는 원래 넓은 의미로 가공되거나 조리된 생선의 알을 뜻하는 말이었습니다. 하지만 오늘 날에는 철갑상어의 알을 가르켜 캐비어라고 부르고 있습니다. 송로버섯과 마찬가지로 그 희귀함과 풍미 때문에 최고급 식재료로 손에 꼽힙니다, 그것은 '바다의 보석'이라는 별명이 붙을 정도로 귀하고 또한 맛있는 식재료 입니다. 최고급 식재료로 꼽히는 만큼 수요는 꾸준하기 때문에 가격이 상당히 높게 책정됩니다. 일반적으로 철갑상어(sturgeon)의 알을 특정하여 캐비어라 생각하는 경우가 많지만, 사실 캐비어는 가공하거나 염장 처리를 한 생선류의 알을 통칭하는 표현입니다. 따라서 한국과 일본에서 주로 먹는 , 청어알젓, 연어알, 어란 등이 모두 캐비어의 일종이라.. 2023. 2. 4. 이전 1 다음
