치즈종류2 페타치즈란 무엇일까 페타치즈란 무엇일까 상당히 짜서 짠맛에 있어선 웬만한 다른 치즈들과 비교할 수 없을 정도이며, 범위를 치즈 이외의 음식으로 넓혀도 이 치즈만큼 짠 음식도 많지 않은 편이다. 그리스에서 유래된 치즈. 동아시아권에서 페타 치즈를 처음 보는 사람은 꼭 두부로 착각하기 십상이라 그리스나 튀르키예에 온 후 페타 치즈를 보고 반가운 마음에 덥썩 물었다가 짭짤한 맛에 학을 떼는 아시아인들이 생각보다 많다고 합니다. 반대로 그리스인이나 튀르키예인이 한국, 중화권, 일본, 베트남을 방문하여 두부를 페타 치즈로 착각하고 먹었다가 맛이 싱거운 것 때문에 실망하기도 하죠. 독특하게 양젖을 굳혀서 만드는데 숙성은 시켜도 되고 안 시켜도 상관은 없습니다. 크레타, 테살리아 지방 같은 유명한 치즈산지에서는 방금 굳힌 페타를 와인과.. 2023. 7. 15. 까망베르 치즈, 까망베르 치즈란 무엇일까 까망베르치즈란 무엇일까 치즈의 안이 녹아 흐물흐물해져 커스터드 크림 같아졌을 때 잘라서 빵에 얹어먹거나, 와인과 함께 먹는 경우가 많은 치즈입니다. 입 안에 녹아드는 맛이 참 좋은 치즈입니다. 버섯향과 비슷하다고 합니다. 피스타치오와 같은 견과류나 과일 등과도 아주 잘 어울리는 치즈입니다. 치즈의 분류 중 하나. 이 치즈들은 페니실리움 속에 속하는 Penicillium camemberti(=Penicillium candidum)으로 뒤덮여있습니다. 밝은 노란색의 내부를 가지고 있으며 끈덕끈덕한 느낌이다. 연성치즈가 생치즈와의 다른점은 구멍뚫린 틀에 넣어 물기를 뺀 후 2~6주간의 숙성기간을 거치곤 합니다. 프랑스 치즈의 대부분이 바로 이 종류의 치즈입니다. 브리치즈와 카망베르치즈는 치즈를 시작한지 얼마 .. 2023. 7. 12. 이전 1 다음
