돼지고기10 돼지고기 앞다리살, 앞다리살 가격, 앞다리살 영양분 앞다리살이란 무엇일까 돼지고기에서 어깨와 앞다리 부위의 살을 의미한다. 어깻살로 부르기도 한다. 전지라고도 하며 반대인 뒷다리살은 별로다. 돼지가 걸어다니면서 운동을 많이 하는 근육이기 때문에 질기지만 오래 삶을수록 깊은 맛이 난다. 양지 같은 느낌이 난다. 한국에서는 보통 돼지고기 장조림, 제육볶음, 수육으로 먹거나 김치찌개에 넣기도 하고, 얇게 저며서 돼지불고기나 두루치기 등 양념 요리에 쓰며 목살과 함께 주로 식당에서 파는 돼지갈비 구이의 덧살로 사용하기도 한다. 돼지의 갈빗대에 그렇게 많은 살이 붙는 것은 불가능하기 때문. 시기에 따라 다르지만 대표 선호 부위인 삼겹살, 목살의 절반 약간 이상 정도의 가격을 형성하며, 인기가 낮은 뒷다리살보다는 비싸다. 좋게 말하면 만능 부.. 2024. 4. 24. 돼지고기 목살 가격, 돼지고기 목살 영양분 돼지고기 목살이란 무엇일까 비운의 2인자라 칭해지는 목살은 돼지 목의 위쪽, 즉 뒷덜미 쪽 살이다. 다른 말로 목심, 목등심, 어깨 등심이라고도 한다. 삼겹살에 밀려 사람들이 덜 먹긴 하지만 상당히 맛있는 부위로 삼겹살보다 기름이 적고 맛이 진하다. 기름기 때문에 삼겹살을 꺼리는 사람이 많고, 돼지 누린내가 사라지지 않아 다른 부위를 꺼리는 사람이 많지만, 잘 구운 목살은 기름기도 빠지고 잡냄새도 없기 때문에 추천할 만하다. 씹을수록 강하게 느껴지는 특유의 고소한 맛 역시 일품이다. 육질도 쇠목심과 달리 질기지 않고 씹는 맛이 적당해서 소고기와는 다른 돼지고기만의 매력을 잘 느낄 수 있다. 이 목살의 맛에 반한 사람들은 '가장 돼지고기 다운 맛'이라고 평을 내리기도 한다. 가축의 항생제 문제가 대두될 무.. 2024. 4. 23. 이전 1 2 3 다음
