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갓이란 무엇일까 갓의 성분과 효능 갓이란 무엇일까갓은 서늘한 기후에 잘 자라며, 갓에 따라 잎의 모양이나 색깔이 다른 편입니다. 보통 많이 재배하는 종류는 김치를 담는 돌산갓과 김장의 양념으로 사용하는 청갓, 홍갓, 얼청갓입니다. 갓은 봄, 가을로 재배가 가능하지만 가을에 재배하는 것이 수월하고 김치를 담기에도 적절하기 때문에 보통 가을에 재배를 많이 하는 편입니다. 야생으로 자라는 것도 있는데 재배하는 것 보다 맛이 강합니다. 지리적 표시제/대한민국에 여수 돌산갓(67호)이 여수 돌산갓김치(68호)와 함께 등록되어 있습니다. 배추와 흑겨자의 자연 교잡종이며 톡 쏘는 매운 맛이 특색인 채소. 그냥 먹기도 하나 갓김치로도 많이 담가서 먹습니다. 한자로는 개채(芥菜)라고 부릅니다. 최근에는 잎을 먹기 위해 개량한 것을 갓, 씨앗을 이용하기 .. 2023. 10. 30.
부추란 무엇일까 부추의 성분과 효능 부추란 무엇일까 어두운 환경에서 싹이 나는 식물입니다. 가늘고 길쭉한 녹색 잎을 베어 수확하여 채소로 많이 먹습니다. 봄부터 가을까지 수확할 수 있지만 봄을 제철로 치죠. 늦여름(7-8월)에는 꽃이 피기 시작하는데 이때는 부추의 맛이 떨어집니다. 한 번 심으면 몇 년이고 잘라 먹을 수 있습니다. 키우고 몇 년 지나면 세가 약해지는데, 뿌리줄기가 자라서 지나치게 촘촘해진 탓이니 뿌리줄기를 뽑아서 다시 심으면 됩니다. 불교에서 금하는 오신채로도 알려졌지만, 우리가 먹는 부추의 매운 맛은 상당히 약합니다. 이는 현재 한국에서 재배되는 부추의 대부분이 일본을 원산으로 한 개량종이기 때문입니다. 매운 맛은 개량된 부추가 아닌 한반도 및 북부 지역 등에 자생하던 실부추(A. anisopodium)에 해당하는 이야기.. 2023. 10. 26.
쪽파란 무엇일까 쪽파의 성분과 효능 쪽파란 무엇일까샬롯과의 교잡종이라 그런지 샬롯처럼 비늘줄기(종구)가 생기며 재배도 종자로 재배하기보다는 비늘줄기를 받아뒀다가 9월경에 심어 키웁니다. 사실 꽃이 펴도 씨앗을 맺지 못한다고 합니다. 쪽파의 뿌리 부분이 볼록하게 부풀어오른 부분이 있는데, 이 부분이 비늘줄기입니다. 상품용으로 수확하는 건 잎줄기가 시들기 전에 수확하는 것이라 뿌리 부분이 줄기와 완만하게 연결되어 있는 것이죠. 비늘줄기 하나에서 파 줄기가 여럿이 나며 수확하지 않고 종자용으로 그대로 놔둘 경우 분얼하여 수십 개의 뿌리가 생기는데 이 정도 시기까지 되면 파보다는 쪽이 나눠진 마늘과 유사하게 생겼습니다. 파와 샬롯의 중간 정도의 맛이 나며 생긴 건 실파와 유사하고 요리에도 거의 비슷한 용도로 사용하지만, 맛이나 식감은 약간 다릅니.. 2023. 10. 21.
헤이즐넛이란 무엇일까 헤이즐넛의 성분과 효능 `헤이즐넛이란 무엇일까 크기는 약 1.5cm 정도이며 갈색을 띄고 있습니다. 껍질을 까면 크림색 혹은 상아색의 내용물이 나오는데, 사람들이 먹는 것은 바로 이 부분. 맛은 밤과 비슷하나 조금 더 고소한 느낌이 강하다고 합니다. 개암나무속 나무의 열매. 견과류의 일종으로, 전 세계에서 널리 식용되고 있습니다. 생긴 건 도토리 비스무리하지만 도토리보다 조금 더 납작한 물방울 모양으로, 표현하자면 밤과 도토리를 동시에 닮았습니다. 편의점이나 대형마트에서 많이 파는 헤이즐넛 커피에는 헤이즐넛이 안 들어갑니다. 헤이즐넛이 커피보다 단가가 높은 탓'''에 이윤이 안 맞죠. 헤이즐넛 커피는 유통기간이 얼마 남지 않은 원두에 헤이즐넛 인공향을 입혀 파는 것입니다. 헤이즐넛이랑은 전혀 상관없는 식품입니다. 실제로 규정을.. 2023. 10. 18.

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