킹크랩1 제철 해산물 44 - 왕게 (킹크랩) 왕게 (킹크랩) 이란? 찬바다에 주로 서식하는 왕게입니다. 우리나라에서는 영어이름인 킹크랩으로 더 많이 불리고 있습니다. 생김새와 달리 게와 같은 게하목이 아닌 집게 등이 포함된 집게하목에 속하며, 게화(carcinisation)의 가장 주된 예시 중 하나입니다. 게화란 단미하목에 속하지 않은 갑각류가 게의 형태로 수렴 진화하는 현상을 말합니다. 즉 이놈은 다리가 게처럼 10개(5쌍)가 아니라 8개(4쌍)입니다. 애초에 게가 아니라 집게(소라게) 종류이기 때문입니다. 왕게는 살 자체가 강한 단맛과 쫄깃한 식감이 합쳐진 준수한 풍미를 가지고 있기 때문에 보통 별다른 양념 없이 찜으로 해먹습니다. 갑각류가 대체적으로 그렇듯이 국물 요리를 해먹을 게 아니라면 삶아서 요리하는 것은 좋지 않은데, 맛있는 성분이 .. 2023. 2. 23. 이전 1 다음
