모차렐라피즈1 모차렐라 치즈란 무엇일까 모차렐라 치즈란 무엇일까 이탈리아 남부 지역에서 물소(버팔로) 젖이나 우유로 만드는 치즈입니다. 숙성 과정이 없는 치즈이기 때문에 생치즈에 속합니다. 때문에 보관이 잘못되면 시퍼런 맹독성 곰팡이가 뜨는 일도 있으니 주의해야하는 치즈입니다. 흔히 피자 치즈로 잘 알려진 치즈로 한국에서는 가공 치즈와 함께 가장 보기 쉬운 치즈이죠. 7세기경 이탈리아 남부의 습지를 일구고 농사를 짓기 위해서 아랍인들이 이탈리아 땅에 물소를 데리고 들어왔습니다. 1940년대까지 모차렐라 치즈 제조가 성행하였으나 이탈리아를 점령했던 나치가 퇴각하면서 물소 떼가 전멸되자 1960년대에 인도에서 물소를 대량으로 수입하여 물소 젖을 짠 후 부팔라 모차렐라를 대량 생산하고 있습니다. 생모차렐라 치즈는 신선한 우유 향이 나며 옅은 신맛을.. 2023. 7. 9. 이전 1 다음
