메로1 제철 음식 23 - 메로 (남극이빨고기,비막치어) 이번엔 구워먹으면 거의 1등이라고 할 수 있는 메로라는 생선에 대해 알아보겠습니다. 고급 일식집이나 오마카세, 참치 집에 가면 나오는 음식입니다. 메로란 어떤 생선인가 메로는 농어목, 남극 암치과의 바닷물고기입니다. 추운 지방에서 사는 물고기 답게 기름기가 많아서 구워먹으면 그렇게 맛있을수가 없지요. 주요 메로를 잡을 수 있는 지역은 남서대서양과 남극해권이며 남극해에서 어획 되는 이빨고기는 남극이빨고기라고 칭한다고 합니다. 가장 많은 어획량을 차지하는 아르헨티나에서는 '검은 대구'라고 부릅니다. 우리나라말로는 남극이빨고기 또는 비막치어라고 공식명칭이 등재되어 있으며,영어를 직역한 파타고니아이빨고기로 부르기도 합니다. 시중에서는 보통 '메로'라고 부르는데, 이는 흔한 오해와 다르게 순 일본어는 아니고 대구.. 2023. 1. 24. 이전 1 다음
