홍합요리1 겨울 제철음식 33 - 홍합 이번 포스팅은 겨울에 먹으면 좋은 홍합에 대해 이야기 해보려고 합니다. 홍합이란? 홍합이라는 이름은 살 색이 다른 조개류에 비해서 매우 붉기 때문에 붙여진 이름입니다다. 뭇 조개들을 모아놓고 조개껍데기를 다 벗겨놔서 섞어도 홍합이 뭔지 추려낼 수 있을 정도로 붉습니다. 홍합이라는 이름답게 붉은 색이 진한 것이 최상품으로 취급됩니다. 하지만 같은 지역에서도 흰 홍합과 붉은 홍합이 함께 나오는데, 이것은 흰 홍합은 수컷, 붉은 홍합은 암컷이기 때문입니다. 거의 모든 해산물이 그렇듯이 수컷에 비해 암컷이 좋은 상품이기는 하지만 의외로 흰홍합 중에도 맛있는 경우가 더러 있습니다. 늦겨울에서 봄 사이에 찬바람 불때가 제철이며 가끔 보다보면 담채라고도 불립니다. 한국에서는 생각보다 많은 약 40~50종류의 홍합이 .. 2023. 2. 12. 이전 1 다음
