참굴1 겨울 제철 해산물 37 - 굴 굴이란 영양이 엄청 풍부하고 향이 강해서 동서양을 막론하고 인기가 많은 해산물입니다. 굴의 제철은 9월 중순 이후부터 이듬해 4월까지이고, 5월부터 8월까지는 산란기입니다. 옛날부터 아시아에서는 "보리가 피면 굴을 먹어선 안 된다"라고 알려져있으며 미국에서는 라틴어 문자 R이 들어가지 않은 달인 5~8월 4개월 동안에는 굴을 먹어서는 안 된다고 알려져있습니다. 또는 A자로 시작되는 달부터 A자로 시작되는 달(April~August)까지 5개월을 지칭하기도 합니다. 일정 수온 이상일 경우 마비성 패독(貝毒)으로 싹 튼 감자 먹듯 아린 맛이 나고, 과량으로 섭취할 경우 호흡곤란 혹은 사망까지도 불러일으킬 수 있습니다. 대표적인 패독으로는 삭시톡신과 베네루핀이 있는데 이 중 굴은 베네루핀의 함량이 더 높습니다.. 2023. 2. 16. 이전 1 다음
