재첩국1 민물조개 - 재첩 재첩이란 무엇일까 강, 민물의 모래가 많이 섞인 진흙바닥에 살고 있습니다. 식용 조개이기는 한데, 다 자란 것의 크기가 기껏해야 껍데기 길이가 2cm 내외인 초소형 조개인지라 조개살이 목적이라면 다른 조개에 비해서는 먹을 것이 별로 없는 편입니다. 따라서 주로 육수를 내는데에 쓰이고, 재첩이 주인공인 요리 재첩국, 재첩된장국에도 재첩이 보통 수십~수백마리가 들어가는 편입니다. 다만 이 이야기는 그 조그마한 재첩 살을 일일이 다 먹었을 때에나 해당됩니다. 그냥 국물만 내고 말 거면 단백질 함량은 큰 의미가 없습니다. 물론 다른 기타 영양소는 풍부히 우러나오겠지만. 메티오닌과 타우린등 몸에 좋은 아미노산이 많이 함유되어 있습니다. '입추 전의 재첩은 간장약'이라는 말이 있는데, 바로 재첩의 이런 영양 구성으.. 2023. 6. 1. 이전 1 다음
