시금치요리1 제철야채 - 시금치의 효능 시금치란 무엇일까 특이하게도 겨울이 제철인 채소입니다. 겨울에 얼었다 녹았다 반복하면서 천천히 자란, 다른 말로 로제트 상태가 된 시금치가 최고입니다. 이는 시금치가 스스로 얼지 않기 위해 잎사귀의 당도를 올리기 때문이라고 합니다. 정말 특이하죠. 하지만 그 말이 겨울에 잘 큰다는 말은 아닙니다. 그건 남쪽해안지방에 한정되는 이야기입니다. 내륙에선 가을에 뿌리내린 식물체가 로젯이든 지상부가 거의 죽든 어떻게든 겨울을 버티다가, 이른 봄부터 재빨리 성장해 꽃대를 올린다고 합니다. 채소 싫어하는 사람들이 주로 싫어하는 채소 중 하나죠. 그렇지만 좋아하는 사람들도 많죠 예를 들어 저도 좋아합니다, 어느 시기에 수확한 걸 먹느냐, 어떤 조리법으로 먹느냐 등에 따라 기존에 느꼈던 것보다 더 맛있게 먹을 수 있는 .. 2023. 6. 25. 이전 1 다음
