스시3 오마카세의 재료 22 - 마끼 엔트리 오마카세에 가면 잘 나오는 마무리 스시입니다. 마끼가 무엇인지,어떤 재료로 만드는지, 그리고 우리나라의 김밥이랑은 다른게 무엇인지 제대로 한번 알아보겠습니다. 마끼의 뜻 일본어로 노리마끼 라고 합니다. 우리가 부릴때는 간단하게 마끼라고 많이 부르지요.일본어로 '노리(のり)'는 '김'이고 '마키(まき)'는 감싸거나 돌돌 만다는 뜻입니다. 한국어로 직역하면 '김말이'지만 이는 김말이 튀김과 헷갈리는 경우도 있기 때문에, 요즘은 한국에서도 그냥 '노리마키'라고 칭합니다. 일식조리기능사 시험에 나오는 김초밥, 참치 김초밥이 이 노리마키입니다. 마끼는 어떤 음식인가 도쿄에 위치한 간토 지방에서 노리마키는 원래 주로 한 가지 재료만을 간단히 넣어서 간편하게 한끼를 뗴우기 위한 식사였으며, 이를 간사이식 '후.. 2023. 1. 20. 스시란 무엇일까 스시의 역사, 스시의 기원 오마카세 예약팁과 에티켓을 쓰면서 스시가 무엇인지,그 역사는 어떤지에 대해 궁금해졌다. 안 어울리게 역사를 좋아하는 사람이라서 그런 것에도 관심이 생긴 모양이다 그래서 여기저기 많이 찾아봤다. 어떻게 스시라는 것이 생기게 되었고 우리나라에 넘어왔는지 궁금하신 분들은 봐보시길 바란다! 스시는 다들 아시다시피 일본의 초밥요리이다. 손으로 쥐어 만든 스메시(초를 친 밥)에 생선 등을 얹어 만든 니기리즈시가 대표적이지만, 그 외에도 여러 가지 형태가 있다. 일본의 국민음식 가운데 하나로 여겨진다.밥에 날생선 등의 해산물 이나 달걀 등을 조합한 음식으로, 전통적으로 와사비와 함께 먹는다. 스시의 기원이라고 일본에서 내려오고 있는 사실은 , 생선과 곡물을 함께 삭혀 보관하는 방법은 농경문화, 더운 날씨와 관련이 깊.. 2023. 1. 5. 오마카세의 뜻, 오마카세란 무엇일까 오마카세를 한번 다녀볼까 생각 후 가장 많이 갔던 곳 들은 하이엔드 오마카세 하지만 지금 가장 좋아하는 오마카세는 부산에 있는 한 작은 (그렇지만 예약이 힘든) 엔트리급 오마카세이다. 여기서 하이엔드란 오마카세의 가격에 따라 정해지는 등급을 말한다 엔트리급 오마카세 : 1만원에서 10만원 사이의 비교적 저렴한 오마카세 미들급 오마카세: 10만원에서 20만원 사이의 오마카세 하이엔드 오마카세: 20만원 이상의 오마카세 처음부터 가봐야겠다. 하고 갔던 오마카세가 하이엔드 급이라서 지금 내가 입맛이 너무 고급화되어버린 건 아닌가 하고 걱정을 했지만 최근에 다녀온 엔트리급 오마카세에서 그 모든 걱정을 다 깨부수게 되었다. 거긴 나중에 또 따로 포스팅하겠지 기본적인 오마카세의 뜻이 있다. 오마카세 오마카세는 "맡.. 2023. 1. 1. 이전 1 다음
