병어구이1 제철 음식 28 - 병어 이번 포스팅은 병어에 대해 알아봅시다. 병어란 신선도가 조금이라도 떨어지면 비린내가 너무 심해서 정말 신선할때 먹어야 맛이 좋은 생선입니다. 머리에 가까운 쪽일수록 비린내가 많이 나고, 위쪽 뱃살의 비린내가 가장 많이 납니다. 비린내에 민감하다면 위쪽 뱃살을 제거하는 것이 좋습니다. 살을 많이 가지고 있어서 요리하기에 시간이 많이 필요하지만 육질이 꽤 부드러워 잘 부스러지고 값도 꽤나 나가서 제사상에 많이 올라오는 생선입니다. 예전 전라도에서는 생각보다 너무 흔하디 흔해 값이 매우 쌌지만 2010년 무렵부터 중국 놈들이 불법어업으로 다 잡아가서 그 단가가 급격하게 올랐습니다. 병어 맛있는데 이점은 정말 안타깝습니다. 통통한 몸에 비해 입이 작고 잔뼈나 내장이 적어 발라먹기도 편합니다. 그리고 겉보기보다 .. 2023. 1. 31. 이전 1 다음
