꽁치1 제철 해산물 - 학꽁치 학꽁치란 무엇일까 꽁치와는 이름이 비슷하지만 과부터 다르기 때문에 꽤 거리가 먼 거의 다른 종이라고 보면 됩니다. 국명은 학공치지만 표준어는 학공치, 학꽁치 둘 다 인정된다고 합니다. 체형은 꽁치처럼 미끈하지만 채색이 은빛이며 아랫턱이 길게 돌출되어 있있습니다. 초밥을 좋아하는 사람들에게는 학공치나 학꽁치라는 이름보다 일명인 사요리가 더 익숙한 편인 어종이기도 합니다. 꽁치와는 달리 흰살생선이라 지방이 적은 편이며 맛도 훨씬 더 담백한편입니다. 또한 특유의 고소한 향기가 있으며 미세한 단맛이 나기 때문에, 초밥재료로도 매우 인기가 있는 편입니다. 저도 많이 먹었지요. 특히 마트의 비닐포장 초밥부터 고급 초밥집까지 다 사용되는 초밥 재료이기도 합니다. 그러나 선도가 조금만 떨어져도 비린맛이 강해져서 싫어하.. 2023. 5. 3. 이전 1 다음
