굴비2 제철 해산물 - 굴비 굴비란 무엇일까 옛날부터 굴비는 사회적 지위와 체면을 고려했을 때 가격이 높아서 수준이 높은 선물에 속하지만, 젊은 세대의 입맛이 변하면서 현대에는 수요가 줄어든 상황입니다.일단 굴비가 명절 특수가 아닌 이상 가격 때문에라도 잘 안 팔리는데, 청탁금지법 시행으로 인해 그나마 팔리던 선물용 수요마저 줄어들었습니다. 그나마 개정안으로 농수산물은 10만 원까지 허용이 되면서 숨통이 트였다고 하네요. 오래 전부터 한국인의 밥상을 책임져 오는 인기 보존식품이죠. 굴비는 소위 밥도둑으로 일컬어지는 반찬 중 한 가지로, 간이 잘 배인 굴비는 베어물었을 때 입 안에 침이 돌기 시작합니다. 조건반사 전라남도 영광군 법성포의 특산품이며, 조기, 그중에서도 참조기를 이용하여 만드는 식품입니다. 사람들은 굴비를 연상하면 영광.. 2023. 4. 7. 여름 제철 해산물 38 - 조기 (참조기) 조기, 참조기란? 조기의 특징 놀랍게도 민어과에 속하는 생선입니다. 우리가 조기라고 일컫는 생선은 참조기를 뜻하고 있습니다. 배가 노랗다는 이유로 황조기라고 불리기도 합니다. 조기의 머리를 쪼개놓고 보면, 뇌 옆으로 사람 이처럼 생긴 두개의 하얀 뼈가 보입니다. 이걸 어뇌석, 어두석, 어침골, 두중석, 혹은 이석이라고 하는데 조기가 헤엄을 칠 때 균형을 잡아주는 역할을 합니다. 차돌에 비유할 정도로 굉장히 단단한 뼈라서 만만하게 생각하고 씹었다가는 이가 나갈수 (!) 있습니다.그리고 이 뼈는 한방에서 약으로도 쓰이고 있다고 합니다. 이 뼈 때문에 참조기를 포함한 민어과의 물고기들은 과거 석수어 혹은 석두어라도 불렸다고 합니다. 의미는 당연히 돌머리 물고기 입니다ㅋㅋㅋ 주요 서식지는 대한민국 바다와 동중국.. 2023. 2. 18. 이전 1 다음
