과메기1 제철 음식 9 - 청어 안녕하세요 또 한번의 오마카세 포스팅을 위해 컴퓨터를 켰습니다. 제가 먹어본 모든 오마카세 재료들을 포스팅 할 작정인데 아직 멀었습니다! 이제 반도 안왔어요 이번에 소개할 오마카세 재료는 바로 청어 입니다 사실 청어는 자주 나오는 재료는 아닌 것 같아요. 비린내가 날 것 같다는 편견이 강한 생선이라서 오마카세에서 처음 접할때 좀 놀랐던 생선입니다. 자 그럼 청어에 대해 알아볼까요. 청어란 특별한거 없는 청어과 청어속의 바닷 물고기 입니다. 대표적인 한해성 어류입니다. 3월 하순부터 수온이 4~5°C 정도 올라가면 성숙한 청어는 깊은 바다에서 연안의 해조류가 무성하고 암초가 있는 얕은 연안이나 내만으로 떼를 지어 몰려옵니다. 그 곳에서 12월부터 이듬해 4월 사이에 알을 낳습니다. 성숙하는 데는 4년 정도.. 2023. 1. 10. 이전 1 다음
