후추의역사1 후추란 무엇일까 후추란 무엇일까 주된 용도가 향신료라서 사용법이 식용으로만 알려져 있지만, 향수나 한약재에도 많이 쓰이는 향신료입니다. 일반적인 흑후추의 경우 열매는 고추와 마찬가지로 덜 익었을 때에는 녹색이며, 익을수록 검붉게 색이 변합니다. 특유의 매운맛을 가지고 있으며, 인도, 동남아시아를 비롯한 열대 지방에서 널리 재배되고 있습니다. 후추는 현대에 이르러서도 서양 요리의 필수 중 필수 향신료이죠. 보통 '간을 한다'라고 하면 한국 등 동양 문화권에서는 '소금간을 한다', '간장을 넣는다'를 생각하는게 기본이지만, 서양 문화권에서는 육류, 해산물, 채소, 곡류등의 모든 종류의 식재를 막론하고 소금이 들어가는 모든 서양 요리엔 거의 예외 없이 후추가 한몸처럼 필수적으로 들어갑니다. 지구상에 존재하는 여러 요리 재료 .. 2023. 8. 6. 이전 1 다음
