한우양지1 한우 양지랑 무엇일까, 양지의 가격 양지란 무엇일까 양지는 기본적으로 육질이 질겨 단순히 굽는 조리로는 먹기 어려우므로 탕이나 국거리용으로 자주 쓰인다. 같이 붙어있는 차돌박이의 경우 보다 기름져서 얇게 썰어내서 구워먹을 수 있다. 양지는 소의 앞가슴과 배의 윗부분에 있는 갈비뼈 주변에 붙어있는 총체적인 고기 부위를 뜻한다. 미국에서는 플레이트 (Plate), 또는 쇼트 플레이트 (Short Plate)라고 부른다. 보통 탕이나 국거리 용도로 쓰인다. 미국식 정형에서 양지가 붙은 갈비를 양지 갈비 (Plate Short Ribs)라고 한다. 양지는 한국식으로 세분화시 양지머리, 차돌박이, 업진살,업진안살(업진안창살), 치마살, 치마양지, 앞치마살로 나뉜다. 양지머리와 차돌박이가 그나마 접근성이 높고 나머지 부위들은 양이 덜 나오기 때문에 .. 2024. 4. 22. 이전 1 다음
