한우쇠목심1 한우 목살 (쇠목심) 목심은 식감이 매우 질겨서 선호도가 낮은 부위이기에 가격이 싼 편이다. 그리고 소도 돼지처럼 목에 예방접종 주사를 놓는데, 당연히 화농이 남아서 주의를 요한다. 목심살은 말 그대로 소의 목덜미 부위로 운동량이 많은 부위라 색이 진하고 지방함량이 적고 근육이 단단하며 고기의 결이 거친 편입니다. 하지만 지방이 적은 만큼 육단백질 함량이 높고 육즙과 젤라틴이 풍부해 고기 특유의 맛과 향이 진하게 우러나오는 부위입니다 2024. 4. 16. 이전 1 다음
