카라멜1 달달한 카라멜, 카라멜이란 무엇일까 카라멜이란 무엇일까 어원은 확실하지는 않지만 라틴어의 '카라멜루스(설탕 막대기)', 혹은 아랍어의 '쿠랏 알 밀흐(단 소금 덩어리)' 두 가지 중 하나에서 유래한다고 알려졌습니다. 실제로 아랍인들이 이슬람 제국 시절, 정복한 각 지역마다 대규모의 설탕 제조 공장을 세워서 케러멜을 만들어 다른 나라들로 수출을 했는데, 그렇게 해서 엄청난 수익을 벌어들였다고 전해집니다. 설탕을 가열하여 녹여서 만드는 흑갈색의 사탕의 일종입니다. 그 유명한 달고나의 일종이라고 볼 수 있죠. 베이스가 설탕이므로 당연히 맛은 아주 달달하며 우유가 혼합되어 있기 때문에 그냥 설탕과는 다른 풍미가 느껴집니다. 카라멜 만드는 법 설탕이 녹아서 흘러내리기 때문에 뭔가 이해가 어려울 수 있지만 사실 캐러멜화 과정은 설탕에서 물 분자를 제.. 2023. 8. 8. 이전 1 다음
