소금먹는법1 소금이란 무엇일까, 소금의 효능 소금이란 무엇일까무색의 결정체로, 짠 맛이 나는 조미료입니다. 맛은 기본적으로 짠맛이지만, 소금의 질이 높으면 각종 미네랄 덕분에 짠맛과 함께 단맛이 난다고 합니다. 한편 천일염의 경우 오래 두면 강한 쓴맛이 나는 염화마그네슘이 습기를 빨아들여 녹아 빠져나오면 맛이 더 좋아지는 편이며, 이 방법이 효과가 있는 시간은 보통 2~3년 정도인데, 이걸 간수가 빠졌다라고 표현합니다. 이 간수는 염화마그네슘이 다량으로 함유 되어 있어 단백질을 응고하는 성질을 지니고 있습니다. 두부를 만들때 넣는 간수가 바로 이것이죠. 단맛을 내는 요리 중 설탕과 함께 미량으로 들어가는 경우가 많은데, 약간 나는 소금의 짠맛이 단맛을 더 부각시키기 때문입니다. 과거에 이 방법으로 수박에 소금을 약간 발라서 먹는 경우가 많았습니다... 2023. 7. 2. 이전 1 다음
