박대1 제철 해산물 - 서대 서대란 무엇일까 희안하게 생겨서 가자미과에 속하는 어종입니다. 서대는 몸길이 20~30cm 정도로, 가자미도 아닌 것이 물메기도 아닌 것이 번데기, 납작한 신발 깔창처럼 괴상하게 생겼지만 광어 친척답게 꽤나 맛이 좋은 생선에 속합니다. 여수시를 비롯한 남해안 전역의 어시장에서 흔하게 구경할 수 있는 생선입니다. 회로 즐겨도 아주 훌륭한데 현지에서는 회무침으로 많이 먹고 타지역 분들도 많이 찾습니다. 바닷바람에 말려서 꾸덕꾸덕하게 건조한 것을 팔기도 합니다. 구워먹으면 말린 생선 특유의 아미노산 맛이 그야말로 일품인데 살이 조금 질긴편입니다. 조림으로 해 먹을 수도 있는데 먹고 남은 국물이 식으면 젤리처럼 되는 걸로 봐선 콜라겐이 몹시 풍부하다고 볼 수 있겠네요! 경상도 해안 지방에서는 명절날 동태전, 육.. 2023. 4. 9. 이전 1 다음
