광어지느러미1 제철 음식 15 - 광어 이번엔 한국인이 가장 대중적으로 좋아하며, 가격도 착한 광어에 대해 알아보겠습니다. 모르시는 분들도 계시지만 광어는 넙치과 같은 어종입니다. 생긴게 웃기게 생겼지요. 납작하게 눈이 한쪽으로 돌아간, 오마카세에서는 주로 광어 부위중에 가장 고급부위라고 하는 광어지느러미 부분이 많이 나옵니다. 사진의 스시도 광어지느러미 부분이구요. 지금처럼 광어회가 일반적이지 않았던 옛날에는 광어보다는 넙치라는 명칭이 더 일반적었습니다. 그 때에는 넙치가 표준어, 광어가 사투리였다고 하네요. 하지만 1980년대에 양식에 성공하고 서민들이 먹는 횟감으로 널리 알려진 후에는 '넙치'는 어류 도감에서 볼 수 있는 단어가 되었고 광어가 일반적인 명칭이 되었습니다. 살아 있는 물고기를 의미할 때는 여전히 '넙치'도 많이 쓰입니다. .. 2023. 1. 13. 이전 1 다음
