감자요리1 제철 야채 - 감자 감자란 무엇일까가지과에 속하는 대표적인 구황작물입니다. 남아메리카 에콰도르나 페루가 원산지라고 알려져 있습니다. 땅에서 수확하기 때문에 당근이나 고구마같은 구황작물로 많이 착각들을 하시지만 원래는 줄기의 일부라고 합니다. 조선시대에서는 북에서 유입되었다고 해서 초기에는 북저라고 불렀다. '감자'라는 단어는 중국 표현 감저(甘藷)에서 유래했다고 추정하고 있습니다. 한반도 유입 초기에 감저는 감자와 고구마의 통칭으로도 쓰였으며, 이 흔적이 일부 방언에 남아있습니다. 고구마를 단감자, 사탕감자, 호감자, 왜감재, 양감재 등등으로 감자 앞에 접두어를 붙여서 표현한 것이 그 사례입니다. 아직도 함경도나 황해도 지역에서는 이런 방식으로 고구마를 표현하고 있습니다. 반대로 전라남도, 전라북도, 충청남도, 충청북도 지.. 2023. 6. 9. 이전 1 다음
