갈치요리1 제철 음식 24 - 갈치 이번엔 정말 고급재료로 취급되는 갈치에 대해 공부해 보겠습니다. 갈치란? 고등어목 갈치학과에 속해있으며 궁긍적으로는 심해어에 속합니다. 특이하게 은빛으로 펄을 띄는 생선이며 특유의 은빛 때문에 심해에서도 반짝반짝거리게 잘 보인다고 합니다. 길쭉한 몸통 때문에 장어처럼 헤엄친다고 오해하는 사람들이 생각보다 많은데, 갈치는 장어처럼 꾸물거리며 헤엄치는 게 아니라 그자리에 반듯하게 서있는 상태에서 지느러미를 움직여 헤엄치는 신기한 어종입니다. 사람들이 저렇게 생각하는 이유가 갈치는 심해어라 살이 아주 말랑한 편인데다 물 밖으로 나오면 높은 수압에 적응한 장기가 낮은 대기압을 견딜 수 없어 빨리 죽습니다. 그로 인해 물 밖으로 나오면 바로 죽어 갈치 잡이를 하러 온 사람이 아니라면 살아 움직이는 갈치를 보기가 .. 2023. 1. 25. 이전 1 다음
