간식거리10 달달한 카라멜, 카라멜이란 무엇일까 카라멜이란 무엇일까 어원은 확실하지는 않지만 라틴어의 '카라멜루스(설탕 막대기)', 혹은 아랍어의 '쿠랏 알 밀흐(단 소금 덩어리)' 두 가지 중 하나에서 유래한다고 알려졌습니다. 실제로 아랍인들이 이슬람 제국 시절, 정복한 각 지역마다 대규모의 설탕 제조 공장을 세워서 케러멜을 만들어 다른 나라들로 수출을 했는데, 그렇게 해서 엄청난 수익을 벌어들였다고 전해집니다. 설탕을 가열하여 녹여서 만드는 흑갈색의 사탕의 일종입니다. 그 유명한 달고나의 일종이라고 볼 수 있죠. 베이스가 설탕이므로 당연히 맛은 아주 달달하며 우유가 혼합되어 있기 때문에 그냥 설탕과는 다른 풍미가 느껴집니다. 카라멜 만드는 법 설탕이 녹아서 흘러내리기 때문에 뭔가 이해가 어려울 수 있지만 사실 캐러멜화 과정은 설탕에서 물 분자를 제.. 2023. 8. 8. 피스타치오란 무엇일까 피스타치오란 무엇일까 서아시아나 튀르키예등이 원산지입니다. 주로 딱딱한 껍질을 까서 열매를 먹습니다. 아이스크림의 원료로 많이 쓰이며 과자의 토핑으로도 많이 먹습니다. 피스따치오 아이스크림은 연녹색에 향긋한 향으로 유명합니다. 압착하여 피스타치오 오일을 얻기도 하죠. 또한 터키 가지안테프의 특산품인 바클라바의 주재료로 현대의 바클라바하면 피스타치오가 들어간 것이 보편적으로 알려져있습니다. 고대 로마에서도 상당히 비싼 취급을 받았고, 원산지와 로마의 영향으로 성경에 등장하는 몇 안 되는 견과류입니다. 그러나 실제로는 엄연히 다른 종 이죠. 피스타치오 산지에서는 생 피스타치오도 볼 수 있습니다. 튀르키예의 경우 8월이 수확철이라 이 한 달 동안은 생 피스타치오를 파는데, 겉은 불그스름한 껍질로 덮였 이 껍질.. 2023. 8. 4. 이전 1 2 3 다음
